Armelle Benoit sort diplômée des Beaux-Arts de Paris en 1983.

Formée initialement à la peinture, elle se tourne très vite vers la céramique grâce à l'aide de Jacqueline Lerat, avec qui elle travaille. Elle se consacrait alors au travail de l'argile, son matériau de prédilection, qu'elle cuisait dans un four à bois. Elle perfectionne ensuite son savoir faire à travers de nombreux voyages ; en Asie, au Mexique et en Sicile où elle s'intéresse plus particulièrement aux techniques de la poterie traditionnelle. Elle cherche ensuite à adapter ces techniques, pour créer des objets contemporains. Elle travaille aujourd'hui dans la vallée de la Loire, où elle ne cesse d’approfondir sa gamme de couleurs, de matières et de formes.

Armelle Benoit collabore avec des artistes et des designers et cherche à repousser constamment les frontières imposées par son medium. Elle participe à de nombreux projets d'architecture et de décoration d'intérieur en réalisant des meubles et des panneaux muraux.